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本格的窯焼きシカゴピザ

1943年。シカゴの街角にUNO(ウノ)という全く新しいスタイルのピザレストランが生まれました。スタッフドピザ(stuffed Pizza)やディープディッシュピザ(Deep dish Pizza)とも言われるこのピザはシカゴのB級グルメの代名詞として一気に普及し、瞬く間に大人気になったのです。stuffed は「配置する」とか「詰め込む」とかいう意味。そして、Deep dish は「深皿」。つまり、深いお皿に見立てたピザ生地に、多くの具材を詰め込んだピザがシカゴピザです。

アメリカのピザの中でも最もハイカロリー。たっぷりのチーズと具材が詰め込まれたシカゴピザはボリュームも満点のピザです。BUTCHER REPUBLICのシカゴピザは、そんな超アメリカンなピザを日本人向けに多少のアレンジを加えつつも、本場のシカゴピザが持つ魅力をしっかりと味わっていただけます。

オーセンティックなシカゴスタイルを楽しめるCHICAGOはベーコン、モッツァレラ、トマトソース、ハラペーニョ、オリーブ、オレガノといったリトルイタリアのピザを味わえます。BUTCHER REPUBLICオリジナルのTokyo トラディショナルは幻の豚と呼ばれるTokyoXを贅沢に使用したピザで豚肉の旨味とチーズのコラボを楽しむことが出来ます。他にも、旬の野菜を楽しむことができるVEGETABLEや、4種類のチーズを贅沢に使ったチーズ好きにはたまらないBLACK & WHITE CHEESE 等、様々なシカゴピザを提供しています。

窯でしっかり時間をかけて焼くことで、ピザ生地のサクサク感とモチモチ感。ジューシーな具材をのコラボを是非BUTCHER REPUBLICでお楽しみください。



NEWS

2018.11.9:グランドオープンしました。


Access

〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-11-5 GEMS恵比寿1F
月・火 11:30~14:00(L.O.13:30) / 17:00~23:00
水~金 11:30~14:00(L.O.13:30) / 17:00~24:00
土 11:30~24:00
日 11:30~23:00

03-6277-0870

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Food

「BUTCHER MEAT PLATE」

店では、BUTCHER(=肉屋)ならではの肉ごとに合った「量」、「切り方」で部位ごとの特徴や美味しさを体験して頂けます。各種切り分けられた部位の「g」と「価格」を貼っている黒板で、皆様のテーブルでご紹介させて頂きます。一頭買いとしているからこそできる『黒板メニュー』もぜひお楽しみください。

「CHICAGO PIZZA」

「APPETIZER」

「CHARCUTERIE」

「FRIED FOOD」

「CHOPPED SALAD」

「DESSERT」

Course

「シカゴピザ2種+アンガス牛ハラミと千葉県ハーブ鶏の2種石窯ローストコース…5,000yen」

2時間飲み放題、当日予約&昼OK、4名様~

  • BUTCHERシャルキュトリー盛り合わせ
  • フライドポテト&ソーセージ2種盛り合わせ
  • トーキョーコブチョップドサラダ
  • 真鯛と帆立の白ワイン蒸し コリアンダー風味
  • シカゴピザ(シカゴクラシック&ベジタブル)
  • アンガス牛ハラミと千葉県ハーブ鶏の2種石窯ロースト
WEB予約

「シカゴピザ2種+アンガス牛ハラミとブランド豚 TOKYO X、千葉県ハーブ鶏の3種石窯ローストコース…5,500yen」

2時間飲み放題、当日予約&昼OK、4名様~

  • BUTCHERシャルキュトリー盛り合わせ
  • フライドポテト&ソーセージ2種盛り合わせ
  • トーキョーコブチョップドサラダ
  • 真鯛と帆立の白ワイン蒸し コリアンダー風味
  • シカゴピザ2種(シカゴクラシック&ベジタブル)
  • アンガス牛ハラミとブランド豚 TOKYO X、千葉県ハーブ鶏の3種石窯ロースト
  • 食後の一口デザート
WEB予約

「デザート盛り付き!話題のシカゴピザと栃木県後藤牛とブランド豚 TOKYO X、千葉県ハーブ鶏の贅沢3種石窯ロースト盛りあわせコース…6,000yen」

2時間飲み放題、当日予約&昼OK、2名様~

  • BUTCHERシャルキュトリー盛り合わせ
  • フライドポテト&ソーセージ2種盛り合わせ
  • トーキョーコブチョップドサラダ
  • 真鯛と帆立の白ワイン蒸し コリアンダー風味
  • シカゴピザ(シカゴクラシック)
  • 栃木県後藤牛とTOKYO X、千葉県ハーブ鶏の贅沢3種石窯ロースト
  • 食後のデザート三種盛り合わせ
WEB予約

「飲み放題メニュー」

  • 樽生クラフトビール 3種
  • ワイン赤/白 5種
  • ハイボール 3種
  • 自家製サングリア 3種
  • 自家製レモネードを使ったレモンサワー 3種
  • カクテル(ジン/ウォッカ/カシス/カンパリ/ペシェ)
  • ソフトドリンク各種(オレンジジュース/グレープフルーツジュース/コーラ/ジンジャエール/ウーロン)

「オプション」

  • +500yenで自社輸入ベルギービール5種に変更
  • +1,000yenで自社輸入ベルギービール10種に変更

「5大特典」

  • 早得特典:18時15分までの飲み放題コーススタートでベルギービール3種→15種にグレードアップ
  • 日、月、火曜日限定特典:飲み放題コース『30分延長』クーポン
  • 休日特典:コースのフリッツ食べ放題(90分L.O)
  • 記念日特典:誕生日、記念日、歓送迎会に!無料メッセージ入りデザートプレートをプレゼント!
  • 記念日特典:誕生日や記念日のプレゼントに!写真付きボトルビール1本プレゼント!
※全ての特典を併用可能、特典はご予約の際にお申し付け下さい。当日は対応しておりませんので、予めご了承ください。

「利用条件」

※120分制(90分ラストオーダー)
※食材の入荷状況により一部料理が変更になる可能性が御座います。恐れ入りますが予めご了承をお願い致します。

BEER

自社直輸入による最高級のベルギービール樽生、アメリカ、日本などのクラフトビール樽生を提供。

ボトルビールのラインナップはこちら

本日の樽生はこちら



自社醸造ブランド RIO BREWING & CO. 「リオ・ブリューイング・コー」リオ・ブリューイング・コーはベルギービール名誉騎士の弊社菅原亮平がベルギーにてリオと呼ばれる事から名付けられました。特定の醸造所を持たずにベルギーを中心として醸造を行っており、各醸造所の特別な酵母を利用した個性と共に日本人の繊細な感覚に合わせた上質なビールを醸造しています。ベルギーでの一流醸造所と 共に多くの共同醸造所も手がけ、まさにリオ・ブリューイングは日本とベルギー、そして世界をビールでつないでいく事を目的としています。

riobrewing.jp

Wine

自ら買い付けた直輸入ワインに始まり様々なワインを提供。


「セッピ・ランドマン Seppi Landmann」

(フランス アルザス France Alsace) アルザス南部のスルツマット村の17世紀から続く栽培家の家系で、1982年にセッピがドメーヌを設立し、これまでの慣例に囚われない自由なワイン造りでアルザスの奇才と呼ばれるほどだが、除草剤や殺虫剤を使用しない栽培をしておりストイックかつクオリティの高いワインを作っている。

「ワニョン・D Wagnon D Wine」

(フランス ボルドー France Bordeaux) 弊社が輸入するビール醸造所、Van Steenbergのエクスポートマネージャーであるデヴィッド・ワニョン氏が、ボルドーのブドウ畑を買い付けて立ち上げたワインブランド。伝統的な醸造技術と最新のマーケティングを理解するワニョン氏が、世界中のワイン生産地を見て回り、最も惚れ込んだ「マジックトライアングル」と呼ばれる一帯のブドウで醸造されるワインは、熟成にも耐える力強さと豊かな果実味を備えている。

「ボデガス・ロメロ・デ・アヴィラ Bodegad Romero de Avila」

(スペイン カスティーリャ Spain Castilla) カスティーリャ、ラ・マンチャ州で現在3代目となる家族経営のワイナリーで、寒さの厳しい長い冬と暑い夏が特徴の最適な気候条件と、肥沃な土壌に恵まれた地域で丁寧に栽培されるブドウからは、世界的に高い評価を受ける濃厚で香り高いワインが生まれている。

RECRUIT



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