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BUTCHER-NYC-UNITED

BUTCHER NYC UNITED

食の都 激戦区の福岡で、エイジングビーフの老舗として確固たるポジションを築いた銘店。本場アメリカのエイジングビーフに衝撃を受けたのは、彼がニューヨークで暮らしていた2007年。それから3年後の2010年、日本に帰国した彼が地元の九州・福岡で拓いた小さなお店「BUTCHER(肉屋)」の、本場NYスタイルのエイジングビーフは、その感動的な美味しさ、口コミにより瞬く間に話題となった。 それは、日本でエイジングビーフブームが起こる2013年より3年も前のこと。「この感動の美味しさを、もっとより多くの人に伝えたい。」その一念で、福岡に3店舗を出店し、本格エイジングビーフを出すお店として大勢のお客様の人気を博した今、満を持しての東京出店。

NEWS

2018.6.13:夏のコースメニューになりました。

2018.6.1:夏のディナーメニューになりました。

2018.3.13:オープンしました。


Access



〒141-0031 東京都品川区西五反田1-15-6
月・火11:30~15:00/17:00~23:00
水~金11:30~15:00/17:00~24:00
土11:30~24:00
日・祝11:30~23:00

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熟成肉のこだわり

「黒毛和牛門崎熟成肉=Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選し、選び抜いた牛を、屠畜後、約4週間ほど枝肉の状態で枯らしという日本古来の熟成方法(骨付きの塊肉のまま、乾燥熟成庫で14日間から2ヶ月熟成)を行い、旨味が最大の頃合いを見て抜骨して更に2週間ほどウエットエイジング(真空包装し低温で15~25日間熟成)で熟成を施した牛肉のブランドの名称として特別にそう呼んでいます。熟成によりタンパク質の分解が起こりアミノ酸などの旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の濃厚な牛肉になります。

FOOD

「APPETIZER」

「NYC SALAD」

「FRIED FOOD」

COURSE



「当店の魅力を存分に味わえます!一頭買い黒毛和牛門崎熟成肉と一頭買いブランド豚東京Xグリル&クラフトビール3種、自社輸入ワイン飲み放題コース…6,000yen」

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「秋の味覚とアンガス牛と合鴨、熟成三元豚&クラフトビール3種、自社輸入ワイン飲み放題コース…5,000yen」

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「一頭買いブランド豚東京Xグリル盛り合わせ&樽生ビール、自社輸入ワイン飲み放題コース(樽生1種)…4,500yen」

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「ホルスタインエイジングLボーングリルビアホールコース…7,000yen」

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「DRINK」

「OPTION」

「秋の飲み放題コースご予約5大特典」

※要予約、120分制。4名様~お承り致します。
※食材の入荷状況により一部料理が変更になる可能性が御座います。恐れ入りますが予めご了承をお願い致します。
※全ての特典が併用可能。
※特典はご予約の際お申し付け下さい。後からお申し付け頂いても対応できない場合がございます。

BEER

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自社醸造ブランド RIO BREWING & CO.「リオ・ブリューイング・コー」はベルギービール名誉騎士の弊社菅原亮平がベルギーにてリオと呼ばれる事から名付けられました。特定の醸造所を持たずにベルギーを中心として醸造を行っており、各醸造所の特別な酵母を利用した個性と共に日本人の繊細な感覚に合わせた上質なビールを醸造しています。ベルギーでの一流醸造所と 共に多くの共同醸造所も手がけ、まさにリオ・ブリューイングは日本とベルギー、そして世界をビールでつないでいく事を目的としています。

riobrewing.jp

Wine

自ら買い付けた直輸入ワインに始まり様々なワインを提供。


「セッピ・ランドマン Seppi Landmann」

(フランス アルザス France Alsace) アルザス南部のスルツマット村の17世紀から続く栽培家の家系で、1982年にセッピがドメーヌを設立し、これまでの慣例に囚われない自由なワイン造りでアルザスの奇才と呼ばれるほどだが、除草剤や殺虫剤を使用しない栽培をしておりストイックかつクオリティの高いワインを作っている。

「ワニョン・D Wagnon D Wine」

(フランス ボルドー France Bordeaux) 弊社が輸入するビール醸造所、Van Steenbergのエクスポートマネージャーであるデヴィッド・ワニョン氏が、ボルドーのブドウ畑を買い付けて立ち上げたワインブランド。伝統的な醸造技術と最新のマーケティングを理解するワニョン氏が、世界中のワイン生産地を見て回り、最も惚れ込んだ「マジックトライアングル」と呼ばれる一帯のブドウで醸造されるワインは、熟成にも耐える力強さと豊かな果実味を備えている。

「ボデガス・ロメロ・デ・アヴィラ Bodegad Romero de Avila」

(スペイン カスティーリャ Spain Castilla) カスティーリャ、ラ・マンチャ州で現在3代目となる家族経営のワイナリーで、寒さの厳しい長い冬と暑い夏が特徴の最適な気候条件と、肥沃な土壌に恵まれた地域で丁寧に栽培されるブドウからは、世界的に高い評価を受ける濃厚で香り高いワインが生まれている。

Recruit



新しい仲間を募集しています!五反田にあるグリル料理のお店です!毎日、人と活気で溢れかえり様々な「人の円」を作っていく場所を一緒につくっていくコレガスの応募をお待ちしております。アットホームな職場で、すぐに打ち解けられます!

ランチタイムの時間10時~15時(キッチンは9時~16時)で、週二回のシフト申請。プライベートな予定も立てやすいです。平日は15時でお店が閉まるので、皆で美味しい賄いを囲みます。休憩もしっかりとれます。ランチが大入りの日は、皆にお疲れ様ドリンクをプレゼント!(就業後ならクラフトビールもOK!)

飲食店の経験が無くても大丈夫!先輩スタッフがしっかり教えます! (最初は皆新人です)キッチンは簡単な調理補助や、お弁当の仕込などをお願いします。(最短3時間勤務も可能)

スタート時給980~1,000円(能力により異なる)
週3日以上勤務で交通費支給
詳しくは面接にて、色々聞いて下さい!

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